양배추 참치 덮밥

양배추 8장의 굵은 심지를 제거하고 얇게 채 썰어줍니다. 채 썬 양배추는 찬물에 소금 1/2큰술을 조금 넣고 2번 정도 더 헹궈 물기를 빼줍니다.

💡 양배추를 헹군 후 물기를 최대한 제거해야 볶았을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 채반이나 야채 탈수기를 사용하면 좋습니다.

팬에 참기름 1큰술을 두르고 중불로 달군 후, 채 썬 양배추 8장와 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술를 넣고 볶아줍니다. 양배추 숨이 조금 죽으면 기름 뺀 참치를 넣고 함께 볶아줍니다.

💡 양배추를 볶을 때 가운데 홈을 파고 양념을 넣으면 좋습니다.

소금 1/2큰술으로 간을 맞추고 다진 청양고추 1개를 넣어주세요 볶아줍니다. 깻가루 1큰술를 뿌려 수분감이 날아갈 때까지 볶아줍니다.

💡 소금은 한 번에 많이 넣지 말고 조금씩 뿌려가며 간을 맞추고, 깻가루를 넣은 후에는 수분감이 날아갈 때까지 볶아주는 것이 좋습니다.