연근조림

손질한 연근 500g을 0.5cm 두께로 썰어주세요.

💡 연근을 썰 때 0.5cm 두께를 유지하면 조림했을 때 식감이 좋습니다.

볼에 물 4컵과 식초 2큰술을 넣고 썰어둔 연근 500g을 넣어주세요 10분 담가주세요 (물 6컵).

💡 식초물에 담가두면 연근의 떫은 맛을 제거하고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

식초물에 담갔던 연근 500g을 건져 물에 한 번 헹궈 물기를 빼주세요.

💡 연근을 헹굴 때 너무 오래 헹구면 맛이 빠질 수 있으니 주의하세요.

볼에 연근 500g을 담고 설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술을 넣고 골고루 버무려 10분 재웁니다.

💡 흑설탕을 사용하면 색이 더 먹음직스럽게 나옵니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 강불로 달군 후, 밑간한 연근 500g을 넣고 볶아주세요.

씨를 뺀 청양고추 1/2개를 넣고 연근 500g과 함께 볶아주세요.

💡 청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 더해져 느끼함을 잡아줍니다.

간장 4큰술, 매실청 3큰술을 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 조려주세요.

다시마 물 1/2컵을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 뜸을 들여주세요 (물 6컵).

💡 뜸을 들이면 연근 속까지 양념이 잘 배어듭니다.

불을 끄고 잔열로 버무리다가 통깨 1/2큰술, 검은깨 조금, 잣 줌을 넣고 섞습니다 (잣 1줌).

💡 잣 대신 해바라기씨나 호박씨를 넣어도 좋습니다.