이보은 삼계탕

닭에 소금을 뿌려 겉면과 속을 비벼가며 문질러 씻습니다.

💡 이 과정을 통해 닭의 잡내를 제거할 수 있습니다.

대파 1대, 황기 30g, 마늘 5쪽, 생강 3쪽을 준비하고 양파 1/2개는 썰어서 준비합니다.

냄비에 물 6리터를 넣고 준비한 대파 1대, 황기 30g, 마늘 5쪽, 생강 3쪽, 양파 1/2개를 넣고 팔팔 끓여주세요 육수를 내주세요.

💡 다시백에 넣어 끓이면 건더기를 건져내기 편리합니다.

손질된 닭 뱃속에 불린 찹쌀 1/2컵과 녹두 1/2컵를 반씩 채워주세요.

💡 찹쌀과 녹두를 넣으면 닭의 풍미가 좋아지고 맛있어집니다.

닭의 다리를 교차하여 구멍에 끼워 모양을 잡아주세요. 인삼 2을 넣어주세요 막아줍니다.

💡 다리 부분을 끼워 모양을 고정하면 끓일 때 재료가 빠져나오지 않습니다.

끓은 육수에 준비된 닭과 감자 1개를 넣고 강불에서 10분 끓인 후, 뚜껑을 닫고 10분 더 끓여주세요.

💡 감자를 넣으면 국물이 더 깊고 맛있어집니다.

불을 약하게 줄여 40분 푹 끓여주세요.

다 끓인 후 육수에서 닭과 다시백 건더기를 건져내주세요.

남은 국물에 으깬 감자 1개와 찹쌀 1/2컵, 녹두 1/2컵를 넣고 죽을 끓여주세요.

볼에 볶은 소금 2큰술, 후추 조금, 고춧가루 1작은술, 깨 1작은술을 넣고 섞어주세요 찍어 먹은 소금을 만듭니다.

💡 이 소금은 삼계탕과 함께 찍어 먹으면 맛있습니다.

그릇에 삼계탕을 담고 대파 1대 흰 부분과 다진 청양고추 2큰술를 고명으로 올려 완성합니다.