채소마녀스프

연근 1개(300g)는 껍질을 벗기지 않고 한 입 크기로 삼각 썰어주세요.

당근 1개(250g)는 꼭지를 떼어내고 껍질째 깨끗하게 씻은 후 한 입 크기로 삼각 썰어주세요.

양파(200g)를 큼직하게 썰어주세요.

토마토 2개(400g)를 큼직하게 썰어주세요.

미니단호박 1개(400g)는 꼭지를 자르고 씨를 뺀 후 큼직하게 썰어주세요.

💡 단단하면 전자레인지에 1~2분 정도 돌려 자르면 편합니다.

다시마팩에 건조 허브 1작은술, 후추 10알, 저염소금 1큰술, 월계수잎 6장을 넣고 단단하게 묶어주세요.

냄비에 올리브유 3큰술과 버터 2큰술을 넣고 녹인 후, 준비한 모든 채소(양배추 0.167통, 연근 1개, 당근 1개, 양파 1개, 토마토 2개, 미니단호박)를 넣고 볶아주세요.

다시마팩을 넣고 물 2리터를 부는 다음 뚜껑을 닫고 강불에서 10분 끓여주세요.

강불에서 10분 끓인 후 올라오는 거품을 걷어내주세요.

불을 중불로 줄여 30~35분 은근하게 끓여주세요.

불을 약불로 줄여 10~15분 뜸 들이듯이 끓여주세요.

총 1시간 끓인 후 다시마팩을 꺼내주세요.

익힌 채소마녀스프는 취향에 따라 그대로 떠먹거나 핸드블렌더로 곱게 갈아서 드시면 됩니다. 기호에 따라 소금 한 꼬집을 추가하여 간을 맞춰주세요.