콩나물미나리김치

김이 오른 찜기에 콩나물 800g을 넣고 뚜껑을 덮어 3~4분 쪄주세요.

💡 삶은 것보다 찌면 콩나물이 더 아삭하고 맛있습니다.

미나리 100g은 3cm 길이로 썰어서 준비합니다.

💡 미나리 잎 부분은 지저분해질 수 있으니 줄기만 사용하는 것이 좋습니다.

풋고추 2개는 어슷썰기 해주세요.

참외 1/2개는 껍질을 벗기고 씨를 발라낸 후 과육만 준비하고, 양파 1/2개와 빨간고추 3개는 믹서에 갈기 좋게 썰어주세요.

믹서에 참외 1/2개 과육, 양파 1/2개, 빨간고추 3개, 다시마 우린 물 1/2컵을 넣고 1분 곱게 갈아주세요.

갈아둔 양념에 다진 대파 3큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 고춧가루 2큰술, 까나리액젓 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 고춧가루가 불려질 수 있도록 충분히 섞습니다. 멸치액젓을 사용할 경우 까나리액젓보다 짠맛이 강하므로 1큰술만 넣습니다.

매실청 2큰술과 소금 1/2큰술을 넣고 양념장을 잘 섞어주세요 간을 맞춰주세요.

식힌 콩나물 800g과 썰어둔 미나리 100g, 풋고추 2개를 양념장에 넣고 살살 버무려주세요.

💡 콩나물의 수분이 빠지지 않도록 너무 세게 뒤집지 말고 살살 버무려주세요.

통깨 1큰술과 깻가루 1큰술을 넣고 다시 한번 버무려 완성해주세요.

💡 깻가루를 많이 넣으면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 기호에 따라 검은깨를 넣어도 좋습니다.

완성된 콩나물미나리김치를 그릇에 예쁘게 담아 맛있게 드세요.

💡 따뜻한 밥에 올려 비벼 먹거나, 구운 김에 싸 먹으면 더욱 맛있습니다.