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햇양파의 아삭함과 감칠맛을 살린 간단하고 맛있은 깍두기 레시피입니다.
요리연구가 이보은 #집밥레시피
쿡피아 Cookpia 영상을 분석·정리했습니다
햇양파 10개의 껍질을 벗기고 깍두기 모양으로 썰어주세요. 둥근 양파는 6등분, 납작한 양파는 8등분으로 썰어줍니다.
대야에 물 2리터, 소금 1큰술, 매실청 3큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 썰어둔 햇양파 10개를 넣어주세요 10분 절여주세요 (물 2L).
절인 양파를 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 이때 양파 절임물 1컵은 따로 받아둡니다.
부추 50g은 2cm 길이로 썰고, 청양고추 2개는 반으로 갈라 송송 잘게 썰어주세요.
대야에 받아둔 절임물 1컵, 고춧가루 1/2컵, 다진 새우젓 1큰술, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
만들어둔 양념에 썰어둔 부추 50g와 청양고추 2개를 넣고 조금 버무린 후, 물기를 뺀 햇양파 10개를 넣어주세요 골고루 버무려주세요.
맛을 본 후 부족한 간은 소금 1큰술 조금으로 맞추고, 통깨 1큰술을 뿌려 마무리합니다.