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더운 날씨에 뜨거운 음식이 질리셨나요? 요즘 난리 난 한국식 '냉수육'을 꼭 드셔보세요! 🥓 딱 15분만 끓이고, 비밀의 '30분 뜸 들이기' 단계가 마법을 부립니다. 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 쫀득하며, 매콤달콤한 특제 소스와 환상의 궁합을 자랑해요.
하루레시피 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 고기가 잠길 만큼 물을 받아주세요.
앞다리살 핏물을 제거하고 키친타월로 물기를 닦아주세요.
끓은 물에 소금 1큰술을 넣고 앞다리살 600g과 소주 1/2컵을 넣어주세요 15분 삶아주세요.
고기를 중간에 한 번 뒤집어주세요.
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 30분 뜸을 들여주세요.
💡 이 단계가 고기를 부드럽고 쫀득하게 만드는 핵심입니다.
간장 3큰술, 두배식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 다진 대파 1/3대, 고운 고춧가루 1/2큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 조금을 볼에 넣고 잘 섞어주세요 특제 소스를 만듭니다.
💡 통깨를 그대로 넣어야 소스가 되직해지지 않고 깔끔합니다.
매실액 1큰술을 추가로 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요.
뜸 들인 고기를 꺼내주세요.
고기를 랩으로 단단하게 감싸 냉장고에서 1시간 동안 숙성시켜주세요.
💡 랩으로 단단하게 감싸면 썰기 편하고 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다.
냉장 숙성된 고기를 꺼내 지방이 많은 부위는 도톰하게, 살코기 부위는 얇게 썰어주세요.
💡 지방이 있은 부위는 살짝 두툼하게, 살코기 부위는 얇게 썰어야 퍽퍽하지 않고 맛있습니다.
썰어둔 고기를 칼등으로 두드려 식감을 살려주세요.
완성된 냉수육을 접시에 담고 특제 소스를 듬뿍 얹어 맛있게 드세요.
💡 소스를 찍어 먹기보다 고기 위에 듬뿍 얹어 먹으면 더욱 맛있습니다.