매콤 쫄깃 충무김밥

그릇에 고춧가루 5큰술, 설탕 2큰술, 다시다 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 후추 조금을 넣고 모든 양념 재료를 골고루 섞어주세요.

사각 어묵 4장을 한입 크기로 잘라주세요.

따뜻한 밥 1공기에 다시다 1큰술, 맛소금 1작은술, 참기름 2큰술을 넣고 밥알이 뭉개지지 않게 골고루 섞어주세요.

끓은 물에 손질한 어묵 4장을 넣고 약 30초 조금 데친 후 물기를 빼주세요.

한 김 식힌 오징어 1마리를 한입 크기로 잘라주세요. 쫄깃한 다리 먼저 자르고 몸통도 먹기 좋게 썰어주세요 (김 6장).

절인 무를 체에 밭쳐 물기를 꽉 짜주세요.

물기를 짠 무에 고춧가루 2큰술을 넣고 버무려 붉은색을 입혀주세요.

고춧가루 7큰술로 색을 입힌 무에 만들어 둔 양념장 3분의 1을 넣고 버무려주세요. 마지막으로 참기름 1큰술을 휘리릭 둘러 다시 한번 섞어주세요.

썰어둔 오징어 1마리에 남은 양념장의 반을 넣고 골고루 섞어주세요.

나머지 양념에 데친 어묵 4장을 넣고 골고루 버무려주세요.

김밥용 김 6장을 반으로 잘라 김발 위에 올리고, 밑간한 밥을 얇게 펴서 말아주세요. 같은 방법으로 꼬마김밥 6줄을 만듭니다.

💡 김밥을 말 때 밥을 너무 많이 넣으면 터질 수 있으니 적당량을 넣습니다.

만든 꼬마김밥 중 예쁜 것 4줄을 먼저 골라 참기름 3큰술을 붓으로 슥슥 바른 후, 먹기 좋은 한입 크기로 4등분 썰어주세요.

접시에 깻잎 2장을 깔고 썰어둔 김밥을 쌓아주세요. 그 옆에 만들어 둔 무, 오징어 1마리, 어묵 4장 무침을 보기 좋게 올려주면 충무김밥이 완성됩니다 (무 600g).