이북식 찜닭

넓은 볼에 키친타월을 깔고 닭다리 1kg을 올려 핏물을 꼼꼼히 닦아 제거해주세요.

핏물을 제거한 닭다리 1kg에 만들어둔 간장 5큰술 참기름 3큰술 소스를 붓고 조물조물 버무려주세요. 나중에 덧바를 소량은 남겨두세요.

찜기에 물을 붓고 끓기 시작하면 맛술 5큰술을 넣은 후, 재워둔 닭다리 1kg을 올려 뚜껑을 닫고 50분 동안 쪄주세요.

쪽파를 송송 썰어주세요. 썬 쪽파의 반은 다대기 양념장에 넣고, 반은 찜닭과 함께 쪄줄 거예요.

볼에 썬 쪽파 반, 고운 고춧가루 1큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 2배식초 0.5큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 연겨자 조금, 후추 조금을 넣고 다진 마늘이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.

닭다리 1kg을 찌는 중간에 뚜껑을 열고 남겨둔 간장 5큰술 참기름 3큰술 소스를 2~3회 정도 덧발라주세요. 앞뒤로 골고루 발라주세요.

찜기가 타지 않도록 중간중간 물을 보충하며, 완성 10분 전에 남은 쪽파를 닭다리 1kg 위에 올리고 뚜껑을 닫아 10분 더 쪄주세요.

💡 찜기가 타지 않도록 중간중간 물을 보충해주세요.

마지막으로 닭다리 1kg에 남겨둔 간장 5큰술 참기름 3큰술 소스를 한 번 더 발라주세요.

접시 가운데 다대기 양념장을 놓고, 쪄낸 닭다리 1kg을 주변에 보기 좋게 담아주세요. 닭다리 위에 쪄낸 쪽파를 올리고, 남은 육수를 뿌려 촉촉하게 마무리해주세요.