평생 갈비찜

핏물을 뺀 갈비를 끓은 물에 넣고 5분 초벌 삶아주세요. 불순물을 제거하고 기름기를 빼줍니다.

💡 초벌 삶기 후 찬물에 헹궈주면 더욱 깔끔합니다.

간장 100ml, 설탕 50g, 맛술 50ml, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 후추 조금을 섞어주세요 갈비찜 양념을 만듭니다.

💡 다진 생강이 없다면 생략 가능하지만, 넣으면 풍미가 더 좋습니다.

냄비에 초벌 삶은 갈비와 양념장, 물 500ml를 넣고 강불에서 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 동안 뚜껑을 덮고 졸여줍니다.

💡 중간중간 갈비가 타지 않도록 저어주세요.

무 1/4개와 당근 1/2개를 큼직하게 썰어주세요 넣고, 밤 10개와 대추 5개를 넣어주세요 20분 더 졸여줍니다.

💡 무와 당근이 부드럽게 익을 때까지 조리해주세요.

마지막으로 참기름 1큰술과 깨 조금을 뿌려 마무리합니다.

💡 참기름과 깨를 넣어 고소한 풍미를 더해주세요.