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집에 있던 항아리를 활용해 겉은 바삭하고 속은 육즙으로 가득 찬 통삼겹살 & 등갈비 바베큐를 완성했습니다! 고기에 특제 시즈닝을 꼼꼼하게 입혀 항아리 속에 걸어두고, 1시간 30분 동안 기다려 완성하는 훈연 바베큐의 신세계! 은은한 열기로 불필요한 기름기는 아래로 쏙 빠지고 고기 본연의 풍부한 육즙과 부드러운 식감만 고스란히 남았습니다. 비주얼부터 압도적이라 주말 홈파티나 캠핑 분위기 내기에 단연 최고인 메뉴입니다. 보기만 해도 군침 도는 겉바속촉 항아리 바베큐, 눈으로 먼저 맛있게 즐겨보세요!
⏱️ 똥손도 금손 되는 뚝딱 초간단 요리 🛒 냉장고 파먹기부터 근사한 한 끼까지! 🍲 오늘도 하루레시피 하세요 ! ⏱️ Super easy recipes for anyone! 🛒 From fridge-cleaning to a fancy meal! 🍲 Happy daily cooking! ✨ 2hansoly@naver.com
하루레시피 영상을 분석·정리했습니다
번개탄 위에 숯을 올리고 가스 토치로 불을 피워 숯을 완전히 달궈주세요.
등갈비 1kg의 핏물을 키친타월로 꼼꼼히 닦아주세요.
통삼겹살 3줄의 핏물을 키친타월로 돌돌 말아 꼼꼼히 닦아주세요.
통삼겹살 3줄에 소금을 과감하게 뿌리고 골고루 문질러주세요. 후추도 넉넉히 뿌려 네 면 모두 골고루 문질러 시즈닝해 주세요.
통삼겹살 3줄 한 덩어리에 머스터드를 듬뿍 바르고 파프리카 파우더와 갈릭 파우더를 뿌려 골고루 문질러 시즈닝해 주세요.
시즈닝한 고기를 잠시 대기시켜 숙성시켜 주세요.
달궈진 숯을 항아리 안으로 조심스럽게 넣어주세요.
등갈비 1kg는 갈빗대 사이에, 통삼겹살 3줄은 위쪽에 단단한 S자 고리를 꽂아 걸어주세요.
잘 달궈진 항아리에 S자 고리에 건 고기를 하나씩 걸어주세요. 기름이 숯에 떨어져 불이 붙지 않도록 위치를 조정해 주세요.
항아리 뚜껑을 닫고 180도를 기준으로 1시간 30분 동안 기다려주세요. 뚜껑이 뜨지 않게 묵직한 돌을 올려주세요.
조리 중간에 물에 불린 사과나무 훈연칩을 넣어주세요 불향을 입혀주세요.
💡 사과나무 훈연칩을 물에 미리 불려 사용하면 연기가 은은하게 오래갑니다.
1시간 30분 뒤 고기를 꺼내 호일로 감싸 15분에서 30분 레스팅해 주세요.
레스팅이 끝난 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.