통조림 골뱅이 파스타

마늘 2큰술을 굵직하게 다져주세요.

💡 개인의 취향에 따라 마늘을 편 썰거나 곱게 다져도 좋습니다.

냄비에 물을 붓고 강불에 올려주세요. 물이 끓으면 소금을 조금 넣고 파스타면 2인분을 넣은 뒤 5분 삶아주세요. 면을 건져내고 면수 5국자는 따로 보관해주세요.

💡 파스타면 포장지에 적힌 시간보다 10~20% 덜 삶아야 양념과 면수가 잘 유화됩니다.

팬에 엑스트라 버진 올리브오일을 넉넉히 두르고 중불로 올려주세요. 굵게 다진 마늘 2큰술과 크러쉬드 레드페퍼 1/2큰술을 넣고 마늘이 갈색이 되기 전에 고추의 빨간 기름이 나올 때까지 약불에서 볶아주세요.

💡 마늘과 고추가 탈 것 같다면 바로 불을 끄고 잔열로 볶아도 충분합니다.

손질해 둔 골뱅이를 팬에 넣고 마늘 2큰술 오일에 조금만 볶아주세요. 골뱅이가 질겨지지 않도록 불을 끈 상태에서 골뱅이만 건져내 따로 보관해주세요.

💡 골뱅이는 오래 익히면 질겨져요. 오일향만 입힌 뒤 건져두었다가 마지막에 다시 넣습니다.

불을 다시 중불로 올리고, 삶아 둔 파스타면 2인분을 팬에 넣습니다. 면수 5국자와 골뱅이 국물 1국자를 넣고 치킨 파우더 1/3큰술을 넣습니다. 불을 강불로 올리고 양념과 면수를 최대한 빠르게 섞어주세요 유화시켜주세요.

💡 면수와 오일은 센 불에서 빠르게 저어야 소스가 분리되지 않고 면에 착 달라붙어요.

버터 1/2큰술을 넣고 소스 농도를 맞춰가며 볶아주세요. 농도가 맞으면 건져두었던 골뱅이를 다시 넣고 가볍게 볶아주세요. 불을 끄고 후추를 뿌려 마무리해주세요.

💡 소스가 너무 꾸덕해졌다면 당황하지 말고 면수를 조금씩 추가해 농도를 맞춰주세요.

완성된 파스타를 접시에 예쁘게 담아주세요.