김치찜

항정살 1.2kg을 구운 팬에 두부 300g을 넣고 노릇하게 굽습니다. 구운 두부도 잠시 따로 빼두세요.

💡 두부를 구우면 김치찜 양념을 더 잘 흡수하여 맛있습니다.

팬에 묵은지 1.5kg 한 포기를 올린 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

묵은지 1.5kg 위에 구운 항정살 1.2kg을 모두 올리고, 김치국물 200ml와 물 800ml를 부어주세요.

된장 0.5큰술, 고춧가루 5큰술, 간장 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 양념해주세요.

💡 된장을 살짝 넣으면 국물의 바디감이 깊어집니다.

채 썬 양파 200g을 넣고 중약불에서 30분 푹 끓여주세요.

간을 보고 부족한 간은 코인 육수 또는 멸치 다시다 0.2큰술을 사용하여 맞춰주세요.

💡 코인 육수나 멸치 다시다를 사용하면 간을 맞추기 편리합니다.

구워둔 두부 300g, 대파 150g, 청양고추 20g을 올리고 들기름을 한 바퀴 둘러주세요. 뚜껑을 덮고 5분 더 끓여주면 완성됩니다.