마파두부

볶은 재료에 물 400ml를 붓고 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 0.5큰술, 치킨스톡 0.5큰술을 넣어주세요 잘 섞습니다 (물 450ml).

연두부 1kg을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

썰어둔 연두부 1kg을 양념된 팬에 넣고 3~5분 끓여주세요.

물 50ml에 감자전분 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요 전분물을 만듭니다 (물 450ml).

전분물을 조금씩 나누어 팬에 부어가며 농도를 맞춰주세요. 이때 팬을 한 번씩 흔들어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.

마지막으로 쪽파 30g을 넉넉하게 뿌려주세요.

현지 스타일을 원한다면, 팬에 화자오를 넣고 바짝 볶은 후 절구에 빻아 가루로 만듭니다.

완성된 마파두부에 빻은 화자오 0.2큰술을 뿌려 현지의 맛을 더해주세요.