맛집 칼국수 끈적끈적한 국물의 비법!

간장 1.5큰술, 맛술 1.5큰술, 후추 0.1작은술을 섞어주세요 간장 소스를 만듭니다. 만들어진 간장 소스를 닭장각 1kg에 발라준 다음 뚜껑을 덮고 30분 쪄주세요.

💡 닭을 끓이지 않고 찌면 육즙이 보존되어 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.

30분 뒤 닭장각 1kg을 건져서 뼈를 발라내고, 육수에 있은 야채들을 모두 건져내주세요.

아까 처음 부었던 물 높이만큼 물을 보충하고, 소금 0.2작은술, 치킨스톡 0.5작은술, 멸치액젓 1작은술, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요 간을 맞춰주세요 (물 1.2L).

간 감자 50g, 채 썬 감자 150g, 대파 50g을 넣고 감자가 익을 때까지 끓여주세요.

💡 간 감자를 넣으면 칼국수 면에 국물이 끈적하게 잘 달라붙어 더욱 맛있습니다.

칼국수 면을 넣고 면이 익을 때까지 끓여주세요.

삶은 칼국수와 국물을 그릇에 담고, 발라낸 닭다리살과 계란지단을 올려주세요.

아까 덜어둔 육수 2큰술에 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.2작은술, 후추 0.1작은술을 섞어주세요 다대기를 만들어 취향껏 올려주세요. 마지막으로 채 썬 대파 100g을 고명으로 올려주세요.