얼큰 해장국

압력솥에 물 1.5L를 붓고 된장 2큰술을 풀어주세요. 손질한 소고기 500g을 넣고 20분 끓여주세요.

💡 압력솥이 없으면 물을 보충해가며 1시간 동안 푹 끓입니다.

팬에 식용유 3큰술을 두른 다음 다진 생강 0.5큰술과 소지방을 넣고 튀기듯이 굽습니다. 생강과 지방이 노릇하게 익으면 건져서 버려주세요.

같은 팬에 대파 220g과 고춧가루 5큰술을 넣고 약불에서 볶아주세요.

압력솥의 압력을 뺀 다음, 삶은 소고기와 육수를 모두 팬에 부어주세요.

무 150g, 삶은 우거지 300g, 멸치액젓 2큰술, 간장 3큰술, 소고기 다시다 0.5큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 조금을 넣고 양념해주세요. 간을 보고 소금 0.6큰술로 부족한 간을 맞춰주세요.

콩나물 500g을 넣고 끓입니다. 칼칼하고 묵직한 우거지 300g 해장국이 완성됩니다.

💡 이 상태로 아이들이나 선지를 좋아하지 않은 분들에게 제공할 수 있습니다.

어른들을 위한 선지 해장국을 만들 경우, 선지 500g을 먹기 좋은 크기로 잘라 해장국에 넣어주세요.

💡 선지는 시장에서 쉽게 구매할 수 있습니다.

마지막으로 취향껏 다진 청양고추 30g을 듬뿍 넣어주면 선지 500g 해장국까지 완성됩니다.