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버리는 부위라고 생각했던 소고기 근막을 활용하여 깊은 맛을 내는 된장찌개 레시피입니다.
한국인이 좋아하는 편집속도에 맞춘 1분요리 영상을 업로드합니다.
1분요리 뚝딱이형 영상을 분석·정리했습니다
소고기 원육을 구매하여 손질하다 보면 나오는 하얗고 얇은 막은 버리는 경우가 많은데, 이 부분을 활용합니다. 두껍게 생긴 지방 부분은 제거하고, 하얀색 부분은 모두 먹을 수 있으니 제거하지 않고 사용해주세요.
💡 하얀색 막은 모두 먹을 수 있으니 제거하지 마세요.
손질한 소고기 근막 600g과 물 900ml를 압력솥에 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다. 추가 돌기 시작하면 중약불로 줄여 15분 삶아줍니다.
💡 압력솥을 사용하면 근막이 부드러워집니다.
15분 삶은 근막과 육수를 냄비로 옮겨줍니다.
냄비에 된장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파 100g, 애호박 50g, 두부 300g을 넣고 끓여줍니다. 기호에 따라 고춧가루 2큰술을 추가합니다.
💡 고춧가루는 선택 사항입니다.
마지막으로 대파 70g, 청양고추 20g, 부추 30g을 넣고 약 20초 더 끓여주면 된장찌개 완성입니다.