프랑스식 스테이크

팬에 올리브유와 버터 30g을 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 황제버섯 400g을 올리고 중불에서 2분 굽습니다.

버섯을 뒤집은 후 버터 30g, 소금 0.1작은술, 다진 마늘 0.5작은술, 타임을 추가로 넣습니다. 버터를 버섯에 뿌려가며 노릇노릇하게 굽습니다.

💡 버터를 계속 끼얹어주면 풍미가 더욱 좋아집니다.

노릇하게 구워진 버섯은 잠시 접시에 덜어내주세요. 버섯을 굽던 팬에 아스파라거스를 넣고 소금 0.1작은술을 뿌려 굽습니다. 구워진 아스파라거스도 접시에 덜어내주세요.

버섯과 아스파라거스를 굽던 팬에 다진 양파 20g을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요.

양파 20g가 투명해지면 화이트 와인 30ml를 붓고 끓여주세요 수분을 날려주세요.

생크림 100ml, 치킨 스톡 0.3작은술, 홀그레인 머스타드 0.3작은술을 넣고 섞습니다. 후추 1.5g을 넉넉히 넣고 한 번 팔팔 끓여주면 페퍼콘 크림 소스가 완성됩니다.

접시에 구운 버섯과 아스파라거스를 올리고 페퍼콘 크림 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 파마산 치즈 5g을 갈아 올려 마무리해주세요.