항정살 간장조림

구운 항정살 700g은 잠시 꺼내두고, 팬에 남은 기름을 키친타월로 닦아주세요. 물 400ml, 청주 50ml, 간장 50ml, 유자청 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 대파 60g, 청양고추 7g, 후추 0.1작은술을 팬에 넣고 끓여주세요.

양념이 끓으면 구운 항정살 700g을 다시 넣고, 양념이 끈적끈적해질 때까지 중불에서 20분 조려주세요.

오가 200g은 채 썰고, 부추 50g, 양파 30g을 볼에 넣습니다. 고춧가루 3큰술, 식초 1.5큰술, 멸치액젓 1큰술, 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 설탕 0.3큰술, 참기름 0.3큰술, 참깨 1작은술을 넣고 잘 버무려 오가 부추무침을 만듭니다.

💡 여름에는 맛없은 무 대신 오이를 사용하면 좋습니다.

조려진 항정살 700g을 먹기 좋게 썰어주세요 접시에 담고, 그 옆에 오가 부추무침을 올려주세요. 참깨 1작은술를 조금 뿌려 마무리하고, 기호에 따라 깻잎과 밥과 함께 쌈으로 즐겨주세요.