항정살 스테이크

중불에서 뚜껑을 덮고 5분 굽습니다. 뒤집어서 다시 뚜껑을 덮고 5분 더 굽습니다.

구워진 항정살은 잠시 레스팅해주세요. 같은 팬에 대파 적당량과 옥수수 적당량을 넣고 굽습니다.

항정살을 굽던 팬에 다진 양파 50g을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요.

물 2큰술, 미림 1큰술, 청주 3큰술, 간장 1.5큰술, 식초 1.5큰술을 넣고 양념이 졸아들 때까지 끓여주세요.

강판에 간 양파 100g, 다진 마늘 0.3작은술, 다진 생강 0.1작은술, 후추 0.1작은술을 넣고 양파의 매운맛이 없어질 때까지 끓여주세요.

레스팅한 항정살을 사선으로 썰어주세요.

철판에 썰어둔 항정살을 올리고, 그 위에 와후 오니언 소스를 반만 잠기게 부어주세요. 구운 가니시(대파, 옥수수)를 올리고, 강판에 갈아 물기를 짠 무 적당량과 송송 썬 쪽파 적당량을 뿌려 마무리해주세요.