그릴 일본식 건강 가정식

냉동 꽁치 3마리를 쟁반에 담고 미지근한 물에 담가 해동해주세요. 물이 차가워지면 물을 버리고 다시 미지근한 물을 부어 해동될 때까지 반복해주세요. 해동된 꽁치는 물로 헹궈 물기를 제거하고 키친타월로 닦아주세요.

💡 급하게 해동할 때 사용하는 팁입니다. 냉장고에서 천천히 해동하는 것이 가장 좋습니다.

김치와 사워크라우트를 작은 접시에 덜어 준비합니다.

💡 첨가물이 적은 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

배추 1/2통을 잘게 썰고, 팽이버섯 1봉지의 밑동을 자르고 지저분한 부분을 씻습니다. 무 1/2개의 껍질을 벗기고 무청은 잘게 썰어주세요. 국용 무는 얇게 썰고, 생식용 무는 강판에 갈아 다이콘 오로시를 만듭니다. 손질한 배추, 팽이버섯, 무청, 국용 무를 한 볼에 담아주세요.

💡 아이들이 채소를 잘 먹지 않는다면 최대한 잘게 썰어주세요. 무청은 무와 분리하여 보관하면 더 오래 신선하게 유지됩니다.

강판에 간 무(다이콘 오로시)에 간장을 조금 뿌려주세요 (무 1/2개).

💡 생선 구이와 함께 곁들이면 좋습니다.

팬에 식용유를 조금 두르고 닭가슴살 다짐육 400g을 넣습니다. 소금 2꼬집과 후추를 조금 뿌리고 닭가슴살이 80% 정도 익을 때까지 볶은 후 접시에 덜어 따로 보관해주세요.

💡 닭가슴살은 쉽게 건조해질 수 있으므로 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.

같은 팬에 식용유를 조금 두르고 손질한 채소 600g을 넣습니다. 소금 1꼬집을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 3-4분 볶아주세요.

볶은 채소에 물 600ml와 다시마 3g을 넣고 생강을 조금 갈아 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 끓입니다. 국물이 끓으면 약불로 줄이고 볶아둔 닭가슴살을 다시 넣어주세요 닭가슴살이 완전히 익을 때까지 2분 더 끓입니다. 불을 끄고 다시마를 건져내세요 (물 1.3kg).

💡 다시마의 감칠맛을 최대한 살리려면 약불에서 천천히 끓이는 것이 좋습니다.

된장 2큰술을 체에 걸러 국물에 풀어주세요. 된장을 푼 후에는 다시 끓이지 않도록 주의해주세요.

💡 된장을 끓이면 풍미가 날아갈 수 있습니다. 약불에서 부드럽게 데워주세요.

오븐을 200°C로 예열해주세요. 꽁치 3마리에 식용유를 조금 두르고 소금을 조금 뿌린 후 예열된 오븐에 넣고 12분 굽습니다. 12분 후 그릴 기능을 켜고 2분 더 굽습니다.

💡 오븐에 그릴 기능이 없다면 2분 정도 더 굽습니다.