3큰술
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일본식 라멘 계란을 응용한 바삭한 식감의 매콤한 마약계란장 레시피입니다.
ようこそCHEF'S LABOへ！Takuと申します！！ オーストラリア在住の資格を持つプロの料理人です！！ このチャンネルでは、「自宅で出来るプロの味」をコンセプトに、特殊な機材や技術がなくても作れるプロレベルの味のレシピをお届けしています。 どのレシピも納得いくまで試作を重ねた作品で、全て抜群においしい仕上がりになっています！ ぜひ実際に作ってみて下さいね！ 勿論 ”見るだけが好き” な貴方も大歓迎！
CHEF'S LABO 自宅で出来るプロの味 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 물 1L를 붓고 식초 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣은 뒤 끓입니다. 물이 끓으면 차가운 계란 6개를 넣고 7분 삶아주세요 (물 1.2L).
삶은 계란 6개를 즉시 얼음물에 담가 완전히 식혀주세요.
계량컵에 물 160ml, 다시마 2g, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 미린 1큰술, 고추장 15g, 설탕 1작은술, 소금 1/4작은술을 넣고 잘 섞습니다 (물 1.2L).
냄비에 참기름 1/2큰술을 두르고 다진 대파 50g, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 생강 1/2작은술을 넣어주세요 중불에서 1분 볶아주세요.
볶은 향신채에 만들어둔 양념장 베이스를 붓고 중불에서 30초 끓인 뒤 완전히 식혀주세요.
식힌 양념장에 참깨 1큰술을 넣고 섞어주세요.
껍질을 깐 계란 6개의 물기를 키친타월로 닦아낸 뒤 양념장에 넣고 냉장고에서 18~48시간 동안 숙성시켜주세요.
먹기 직전에 튀긴 샬롯 3큰술을 양념장에 넣어주세요 섞어주세요.