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에어프라이어로 튀긴 프렌치 프라이에 김가루, 간장, 버터를 섞어 풍미를 더하고, 일본식 카레 소스를 곁들여 먹은 레시피입니다.
ようこそCHEF'S LABOへ！Takuと申します！！ オーストラリア在住の資格を持つプロの料理人です！！ このチャンネルでは、「自宅で出来るプロの味」をコンセプトに、特殊な機材や技術がなくても作れるプロレベルの味のレシピをお届けしています。 どのレシピも納得いくまで試作を重ねた作品で、全て抜群においしい仕上がりになっています！ ぜひ実際に作ってみて下さいね！ 勿論 ”見るだけが好き” な貴方も大歓迎！
CHEF'S LABO 自宅で出来るプロの味 영상을 분석·정리했습니다
에어프라이어 바스켓에 냉동 프렌치 프라가 200g을 넣고 200도에서 15~20분 튀겨주세요.
💡 중간에 한 번 흔들어주면 골고루 익힐 수 있습니다.
김 반 장을 가위로 잘라 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아주세요 (김 1/2장).
튀겨진 프렌치 프라이를 볼에 담고, 만들어둔 김가루, 소금 2꼬집, 후추 조금, 간장 1작은술, 녹인 버터 15g을 넣고 골고루 버무려주세요.
💡 버터와 간장이 김가루를 프렌치 프라이에 잘 붙게 하는 역할을 합니다.
팬에 식용유 2작은술을 두르고 다진 양파 100g을 넣고 중불에서 볶아주세요. 양파가 투명해지면 물 220ml와 다시마 1g을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 일본식 카레 루 25g을 넣고 잘 풀어주세요. 뭉치지 않도록 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.
💡 카레 루를 넣기 전에 다시마를 건져내면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
걸쭉해진 카레 소스에 모짜렐라 치즈 25g을 넣고 녹을 때까지 저어주세요. 후추를 조금 뿌려 풍미를 더합니다. 핸드 블렌더로 소스를 곱게 갈아주세요.
💡 농도가 너무 진하면 뜨거운 물을 약간 넣어 조절해주세요.
접시에 양념한 프렌치 프라이를 담고, 완성된 치즈 카레 소스를 뿌려주세요.
일본식 치즈 카레 프렌치 프라이를 완성할 때 가장 중요한 것은 감자튀김의 바삭함과 소스의 농도 조절입니다. 냉동 프렌치 프라이는 에어프라이어에서 200도로 15분에서 20분간 충분히 튀겨야 소스를 얹었을 때 쉽게 눅눅해지지 않고 식감이 유지됩니다. 감자에 김가루와 녹인 버터, 간장 등의 양념을 입힐 때는 재료가 골고루 섞이도록 세심하게 버무려야 풍미가 균일하게 살아납니다. 카레 소스를 만들 때는 양파를 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어내는 것이 핵심입니다. 카레 루를 넣은 뒤에는 뭉치지 않도록 계속 저어가며 걸쭉한 농도를 맞추는 것이 실패를 줄이는 방법입니다. 마지막에 모짜렐라 치즈를 넣어 녹인 후 핸드 블렌더로 곱게 갈아주면 훨씬 부드럽고 고급스러운 질감의 소스를 얻을 수 있습니다. 만약 다시마가 없다면 감칠맛이 달라질 수 있으니 가급적 준비하는 것이 좋으며, 소스의 농도가 너무 되직하다면 저어주는 과정에서 세심하게 상태를 확인하며 조리하시기 바랍니다.