간편 고추장 & 조청 고추장

냄비에 물을 넣고 끓인 후, 유리병 2개를 넣고 1~2분 살균해주세요.

💡 뜨거운 유리병은 집게를 이용해 조심스럽게 다루고, 뒤집어서 물기를 완전히 제거한 후 사용하세요.

소독한 유리병 2개에 간편 고추장을 담고, 표면에 소금 390g을 덮어 공기와의 접촉을 막아주세요.

💡 2개월 정도 숙성시키면 맛이 좋습니다. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하세요.

냄비에 물 800ml, 조청 1.5kg, 설탕 300g, 소금 150g, 소주 300ml를 넣고 잘 저어주세요 (물 1.3L).

💡 설탕과 조청이 녹을 때까지 저어주며 끓입니다. 고추장 특유의 날내를 잡기 위해 소주를 넣습니다.

끓고 있은 조청 1.5kg 혼합물에 고운 고춧가루 700g을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어주세요.

💡 불을 끄고 고춧가루를 넣어야 뭉치지 않고 잘 섞입니다. 떡볶이 등에 활용하기 좋습니다.

완성된 조청 1.5kg 고추장을 소독한 유리병 2개에 담아주세요.

💡 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하면 6개월까지 두고 먹을 수 있습니다.