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밀가루 없이 라이스페이퍼로 만드는 건강하고 맛있은 감자빵 레시피
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
감자 3개의 껍질을 필러를 이용해 벗겨주세요.
💡 감자를 삶을 때는 물기를 잘 제거해주는 것이 중요합니다.
끓은 물에 감자 3개를 넣고 크기에 따라 다르지만 보통 15~20분 삶아주세요.
💡 전자레인지에 감자를 익히려면 신문지에 돌돌 말아 10분 정도 돌려주세요. 하지만 물에 삶거나 찌는 것이 더 좋습니다.
삶은 감자 3개를 건져 으깨주세요. 마요네즈 2큰술, 버터 30g, 소금 1작은술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
💡 감자 샐러드를 생각하며 간을 맞추면 됩니다. 감자 자체의 맛으로 먹은 것이기 때문에 특별한 간을 하지 않아도 됩니다.
으깬 감자 3개를 반으로 나누어 한쪽은 콩가루 2컵와 검은깨 가루 1컵를 섞은 것에 굴려 모양을 만들고, 다른 한쪽은 으깬 감자에 핫소스 1큰술을 넣고 섞어주세요 모양을 만듭니다.
💡 감자빵은 쫄깃하고 고소한 맛이 특징입니다. 콩가루와 검은깨 가루를 섞어 겉을 만들면 더욱 고소하고 맛있습니다.
만들어진 감자빵을 접시에 담아 완성해주세요.
💡 감자빵은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하여 겉바속촉의 매력을 느낄 수 있습니다.
감자빵을 만들 때 가장 중요한 것은 감자를 완전히 익히는 것입니다. 필러로 껍질을 벗긴 감자를 끓는 물에 15분에서 20분가량 충분히 삶아야 으깰 때 덩어리 없이 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다. 감자가 덜 익으면 으깰 때 알갱이가 씹혀 식감이 떨어지니 크기에 맞춰 조리 시간을 유연하게 조절하는 것이 핵심입니다. 으깬 감자에 마요네즈와 버터를 넣을 때는 감자가 따뜻할 때 빠르게 섞어야 재료들이 겉돌지 않고 고루 배어듭니다. 소금과 설탕으로 간을 맞춘 뒤, 반죽을 나누어 각각의 풍미를 더해주세요. 콩가루와 검은깨 가루를 활용하면 고소한 맛을 극대화할 수 있고, 매콤한 맛을 선호한다면 핫소스를 섞어 맛의 변주를 줄 수 있습니다. 반죽의 농도가 너무 묽다면 으깬 감자의 수분을 충분히 날려준 뒤 모양을 잡아야 예쁜 형태를 유지할 수 있습니다. 각 재료의 조화로운 배합을 통해 겉은 고소하고 속은 부드러운 감자빵의 풍미를 완성해 보세요.