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오이고추를 사용하여 맵지 않고 아삭하며 시원하게 즐길 수 있은 여름철 별미 물김치입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
오이고추 10개의 꼭지를 1~2cm 정도 남기고 자른 뒤, 옆면에 칼집을 넣어주세요.
칼집을 낸 오이고추 10개 속의 씨를 숟가락을 이용해 반 정도만 제거해주세요.
채 썬 무와 양파, 부추를 볼에 담고 소금 1큰술, 멸치액젓 1/2작은술, 새우젓 국물 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 설탕 1큰술을 넣어주세요 버무려 숨을 죽여주세요.
손질한 오이고추 10개 속에 김칫소를 채워 넣고 손으로 꾹 눌러 고정해주세요.
믹서기에 배, 사과, 무, 빨간 파프리카, 마늘 15g, 생강 3g, 물 400ml를 넣고 곱게 갈아준 뒤 체에 밭쳐 맑은 국물만 걸러내고 물 200ml를 추가로 부어주세요 (물 600ml).
걸러낸 김칫국물에 소금 1/2작은술을 넣어주세요 간을 맞춰주세요.
밀폐 용기에 김칫소를 채운 오이고추 10개를 담고 김칫국물을 부어준 뒤, 실온에서 3시간 숙성 후 냉장고에 넣어주세요 하루 이상 숙성해주세요.