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겨울에 제격인 굴과 어묵을 넣어 끓인 따뜻하고 깊은 맛의 탕
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
굴 150g을 옅은 소금물에 넣고 휘휘 저어 씻은 후, 굴에 붙어있은 이물질을 하나하나 제거해주세요.
💡 굴의 비린 맛을 잡기 위해 옅은 소금물에 씻은 것이 좋습니다. 굴의 껍질이나 이물질을 제거할 때는 굴이 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
무 150g을 반으로 잘라 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 어묵 100g은 먹기 좋은 크기로 저며 썰어주세요. 부추 100g는 끝부분을 조금 잘라내고 반으로 접어 한입 크기로 썰어주세요. 팽이버섯 50g은 밑동을 제거하고 가닥가닥 떼어 준비합니다.
💡 무는 썰어놓으면 단맛이 더 잘 우러나옵니다. 어묵은 너무 두껍지 않게 썰어야 국물 맛이 잘 배어듭니다.
냄비에 물 1.5L를 붓고 고추장 2큰술, 된장 2큰술을 넣어주세요 잘 풀어주세요.
💡 고추장과 된장을 먼저 풀어주면 덩어리 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다.
육수에 액젓 1큰술, 참치액 1큰술, 맛술 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 썰어둔 무를 넣고 한소끔 끓여주세요.
💡 무가 투명해질 때까지 끓여주면 단맛이 잘 우러나옵니다.
무가 익으면 썰어둔 어묵 100g을 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
💡 어묵을 넣고 끓이면 부드러워지고 국물 맛이 더 깊어집니다.
국물이 끓어오르면 밀가루 40g을 묻힌 부추 100g와 팽이버섯 50g을 넣고 조금 더 끓입니다. 마지막으로 세척한 굴을 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다.
💡 굴은 너무 오래 끓이면 식감이 질겨지므로 마지막에 넣고 살짝만 익혀주세요. 밀가루를 묻힌 부추와 팽이버섯을 넣으면 국물이 걸쭉해지고 맛이 좋습니다.