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비법 양념을 곁들여 고기 반찬 부럽지 않은 매콤달콤한 더덕고추장구이
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
물 200ml에 소금 2큰술을 넣어주세요 섞은 뒤 더덕 150g을 넣고 20분 절여주세요 (물 2큰술).
💡 더덕을 소금물에 절이면 부드러워져 양념이 잘 스며듭니다.
절인 더덕 150g을 방망이로 두드려 얇게 펴주세요.
💡 더덕을 두드려 펴야 양념이 사이사이 잘 스며듭니다.
간장 1작은술과 참기름 1큰술을 섞은 뒤 더덕 150g에 골고루 발라 밑간을 해주세요.
💡 유장을 미리 발라두면 양념이 타지 않고 간이 잘 뱁니다.
고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다 (물 2큰술).
💡 농도가 너무 되직하면 물이나 참기름을 추가해 조절하세요.
달군 팬에 밑간한 더덕 150g을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
불을 낮추고 더덕 150g에 양념장을 골고루 발라가며 굽습니다.
💡 양념이 타기 쉬우므로 약불에서 굽습니다.
남은 양념에 참기름 1작은술을 섞어주세요 더덕 150g에 한 번 더 바른 뒤, 그릇에 담고 통깨와 송송 썬 실파를 뿌려 완성합니다.
💡 마지막에 참기름을 추가하면 윤기가 나고 풍미가 좋아집니다.