200g
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마늘종과 명란을 함께 볶아 만드는 간단하고 맛있은 요리입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
마늘종 200g을 한입 크기로 썰어주세요.
마늘 3~10쪽을 편으로 썰어주세요.
저염 명란 80g에 청주 2큰술, 소금 1작은술을 넣고 섞은 뒤 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.
손질한 저염 명란 80g을 한입 크기로 썰어주세요.
달군 팬에 파기름 2큰술을 두르고 마늘종 200g과 편마늘을 넣고 볶아주세요.
맛간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 볶다가 명란을 넣고 볶아주세요.
참기름 1큰술을 넣고 볶아주세요. 명란이 부서지지 않도록 조금만 익혀주세요.
볶은 마늘종 200g 명란 구이를 그릇에 담아주세요.
채 썬 홍고추 조금과 통깨 조금을 올려주세요. 취향에 따라 스크램블 에그 1개를 곁들여도 좋습니다.
그릴 마늘종 명란구이를 맛있게 만드는 핵심은 명란의 형태를 유지하며 적절하게 익히는 것입니다. 명란은 조리 전 청주와 소금에 버무려 체에 받쳐두면 비린내를 잡고 물기를 제거해 조리 시 형태가 무너지지 않게 돕습니다. 팬에 재료를 볶을 때 명란을 마지막 단계에 넣고 가볍게 볶아야 알이 터지지 않고 식감이 살며, 참기름으로 마무리하여 고소한 풍미를 극대화하는 것이 중요합니다. 흔히 범하는 실수는 명란을 너무 오래 익혀 알이 딱딱해지거나 형체가 뭉개지는 경우입니다. 따라서 명란을 넣은 후에는 살짝만 볶아내는 기술이 필요합니다. 만약 더욱 부드럽고 든든한 한 끼를 원한다면 완성된 요리에 스크램블 에그를 곁들여보세요. 달걀의 부드러움이 짭조름한 명란의 맛과 어우러져 한층 조화로운 맛을 냅니다. 마지막에 홍고추와 통깨를 뿌려 마무리하면 시각적인 즐거움까지 더해진 완성도 높은 요리가 됩니다. 마늘과 마늘종의 향긋한 풍미가 명란의 감칠맛을 끌어올리는 이 요리는 파기름의 향을 충분히 낸 뒤 재료를 볶아야 제맛을 느낄 수 있습니다.