300g
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인스턴트 커피로 잡내를 잡고 생강 소스를 곁들여 담백하고 풍미가 좋은 돼지등심구이
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
돼지고기 등심 300g을 칼등으로 두드려 칼집을 내주세요.
청주 1.5큰술에 인스턴트 커피 0.5큰술, 후추 조금을 섞은 뒤 돼지고기에 부어 골고루 버무려주세요.
💡 인스턴트 커피를 넣어 밑간하면 잡내를 제거하고 색감을 먹음직스럽게 만들어줍니다.
간 생강 2큰술, 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 카레 가루 0.5작은술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어주세요 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
고기가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 발라가며 속까지 잘 익혀주세요.
구워진 돼지고기를 먹기 좋게 절반으로 자르고 그릇에 담은 뒤 양상추 50g과 어린잎 채소 조금을 곁들여주세요.
돼지고기 등심을 조리할 때 가장 중요한 첫 단계는 칼등을 이용해 고기를 고르게 두드려 칼집을 내는 것입니다. 이는 고기의 육질을 부드럽게 만들고 밑간이 속까지 잘 배어들게 하는 핵심 기술입니다. 밑간 과정에서 청주에 인스턴트 커피와 후추를 섞어 활용하면 고기 특유의 잡내를 효과적으로 잡을 수 있습니다. 양념장을 만들 때는 생강의 향이 전체적인 풍미를 좌우하는데, 카레 가루를 소량 더하면 풍미가 한층 깊어집니다. 다만 양념장을 처음부터 고기와 함께 넣고 구우면 설탕 성분 때문에 쉽게 탈 수 있으므로 주의해야 합니다. 고기가 어느 정도 노릇하게 익은 뒤에 양념장을 덧바르며 굽는 것이 실패를 줄이는 비결입니다. 만약 생강 향을 선호하지 않는다면 생강의 양을 조절하여 취향에 맞게 간을 맞추는 것이 좋습니다. 완성된 요리는 아삭한 양상추와 어린잎 채소를 곁들여야 고기의 진한 맛과 조화로운 식감을 즐길 수 있습니다. 정성껏 만든 양념장을 조금씩 나누어 발라가며 속까지 충분히 익히면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 구이가 완성됩니다.