1
쿠팡
불러오는 중...
돼지고기와 김치를 함께 볶아 감칠맛을 살린 든든한 한식 반찬입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
배추김치 300g는 국물을 짜내고 밑동을 제거한 뒤 손으로 찢어주세요. 대파 100g는 얇게 어슷 썰고 돼지고기 삼겹살 100g은 한입 크기로 썰어주세요.
볼에 고추장 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후추, 통깨 1큰술를 넣고 잘 섞어주세요.
준비한 양념에 돼지고기 삼겹살 100g을 넣고 골고루 버무려 잠시 재웁니다.
달궈진 웍에 들기름 2큰술을 두르고 배추김치 300g을 먼저 볶다가 돼지고기 삼겹살 100g을 넣어주세요 함께 볶아주세요.
돼지고기가 반 정도 익으면 김칫국물 100ml을 넣고 대파 100g을 넣고 볶아주세요. 마지막으로 들기름 2큰술과 설탕을 넣고 통깨 1큰술를 뿌려 마무리합니다.
김치제육볶음의 맛을 결정짓는 핵심은 고기에 밑간을 충분히 하는 것입니다. 고추장과 된장을 섞은 양념에 고기를 미리 재워두면 고기 잡내를 잡고 양념이 속까지 고르게 배어 풍미가 깊어집니다. 이때 고기를 볶기 전 들기름을 두른 웍에 김치를 먼저 볶는 것이 중요한데, 이는 김치의 신맛을 부드럽게 하고 고소한 향을 입혀 전체적인 조화를 이루게 합니다. 조리 시 흔히 하는 실수는 김치의 수분을 제대로 조절하지 못하는 것입니다. 김치 국물을 짜낸 뒤 볶아야 양념이 겉돌지 않고 고기와 잘 어우러집니다. 다만, 김치 국물은 마지막 단계에 자작하게 넣어 맛의 깊이를 더하는 용도로 활용하세요. 만약 김치가 너무 시다면 설탕의 양을 조절하여 신맛을 중화하는 것이 좋습니다. 마지막에 들기름을 추가로 두르면 풍미가 한층 살아나며, 대파를 넉넉히 넣어야 감칠맛이 극대화됩니다. 이 순서를 지켜 조리하면 누구나 깊은 맛의 김치제육볶음을 완성할 수 있습니다.