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시래기의 쿰쿰함과 꽁치의 비릿함을 완벽하게 제거하여 구수하고 부드럽게 즐기는 꽁치시래기조림입니다.
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 삶은 시래기 400g, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 생강 1작은술, 설탕 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 포도씨유 1큰술을 넣고 불을 켠 뒤 버무리며 볶아주세요.
멸치 25g과 물 800ml를 넣고 중불에서 20분 끓여주세요.
통조림 꽁치 170g, 고춧가루 2큰술, 어슷 썬 대파 50g, 어슷 썬 홍고추 1개, 풋고추 1개를 넣고 국물을 끼얹어가며 꽁치가 따뜻해질 때까지 조려주세요.