200g
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돼지고기 안심과 오렌지 주스 소스로 만드는 상큼한 돼지고기 덮밥입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
돼지고기 안심 200g을 채 썰어주세요. 다진 생강 1/2 작은술, 청주 1 큰술, 후추 1작은술 조금을 넣고 버무려 밑간한 뒤, 녹말가루 1 큰술을 넣어주세요 다시 버무려주세요.
💡 고기를 살짝 얼린 상태에서 썰면 더 쉽게 채 썰 수 있습니다. 밑간 후 10분 정도 재워두면 고기가 부드러워지고 잡내가 잡힙니다.
양파 50g을 가늘게 채 썰어주세요.
오렌지 주스 1/2컵(100ml)에 홀그레인 머스터드 1/2 작은술, 간장 1 큰술, 토마토케첩 1 큰술, 꿀 1 큰술, 후추 1 작은술을 넣고 고루 섞어주세요 소스를 만듭니다 (꿀 1큰술).
💡 꿀이 없을 경우 올리고당이나 물엿으로 대체할 수 있습니다.
달군 팬에 포도씨유 1 큰술을 두른 뒤 채 썬 양파 50g을 먼저 넣고 볶아주세요. 양파가 조금 익으면 밑간한 돼지고기를 넣고 젓가락으로 살살 풀어가며 볶아주세요.
💡 고기를 볶을 때는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 맛있습니다. 포도씨유는 향이 적어 소스 본연의 맛을 살리기에 좋습니다.
돼지고기가 반 이상 익으면 볶은 재료를 팬 한쪽으로 옮기고, 다른 한쪽에 오렌지 소스를 부어 가장자리가 끓기 시작하면 돼지고기와 함께 섞어주세요 중불에서 소스가 졸아들 때까지 볶아주세요. 간이 부족하면 소금으로 맞춰주세요.
💡 돼지고기에 미리 넣은 녹말가루가 소스를 걸쭉하게 만들어주므로 따로 녹말물을 넣지 않아도 됩니다.
밥 400g이 담긴 그릇에 돼지고기덮밥을 담은 뒤 송송 썬 쪽파 1 큰술과 통깨 조금을 뿌려 완성해주세요.