100g
쿠팡
불러오는 중...
다진 돼지고기와 채소를 듬뿍 넣어 13분 만에 완성하는 감칠맛 가득한 돼지고기 짜글이입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
감자 100g, 주키니호박 100g, 양파 100g을 깍둑썰기하고 대파 25g은 어슷하게 썰어주세요. 홍고추 5g은 가늘게 채 썰어주세요.
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 다진 돼지고기 100g을 넣고 볶아주세요.
냄비에 깍둑썰기한 감자 100g을 먼저 넣고 볶다가, 감자가 30% 정도 익으면 주키니호박 100g, 양파 100g, 대파 25g을 넣고 함께 볶아주세요.
청양고춧가루 1큰술, 후추 1작은술을 넣고 볶은 뒤 쌀뜨물 300ml를 붓고 끓입니다. 감자 100g가 70~80% 정도 익으면 된장 2큰술, 간장 1작은술, 설탕 1큰술을 넣어주세요 간을 맞춰주세요.
남겨둔 대파 25g와 홍고추 5g을 고명으로 올리고 1분 더 끓여주세요 완성해주세요.
돼지고기 짜글이를 만들 때 가장 중요한 것은 재료를 넣는 순서입니다. 먼저 고기를 식용유에 볶아 풍미를 살린 뒤 감자를 넣고 충분히 볶아주세요. 감자는 익는 데 시간이 걸리므로 다른 채소보다 먼저 볶아야 전체적인 식감을 균일하게 맞출 수 있습니다. 감자가 30% 정도 익었을 때 호박과 양파를 넣어야 채소가 너무 물러지지 않고 적당한 식감을 유지합니다. 맛의 깊이를 더하는 핵심은 쌀뜨물과 된장입니다. 맹물 대신 쌀뜨물을 사용하면 국물에 구수한 맛과 농도가 더해지는데, 이때 된장을 마지막에 풀어 넣어야 국물이 텁텁해지지 않고 깔끔한 감칠맛을 낼 수 있습니다. 만약 감자가 덜 익은 상태에서 양념을 먼저 넣으면 간이 배는 속도가 늦어질 수 있으니, 반드시 감자의 익힘 정도를 확인하며 조리하세요. 마지막에 대파와 홍고추를 고명으로 올려 1분간 짧게 끓여내면 색감과 향이 살아있는 완성도 높은 요리가 됩니다. 후추와 청양고춧가루는 입맛에 맞게 조절하여 칼칼함을 더해보세요.