50g
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겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부에 감칠맛 나는 소스를 곁들인 두부스테이크입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
두부 400g에 소금 조금과 후추 조금을 뿌려 밑간을 한 뒤, 전분 4T를 골고루 묻혀주세요.
팬에 버터 1T를 녹인 뒤 다진 마늘 2T를 넣어주세요 볶다가 간장 4T, 토마토케첩 1T, 설탕 1T, 물 2T, 식초 1/2T를 넣고 약불에서 5분 끓입니다 (물 2큰술).
팬에 식용유 2T를 두르고 전분 4큰술을 묻힌 두부 400g을 올려 노릇하게 부쳐주세요.
팬에 식용유 1T를 두르고 양파 50g, 양송이버섯 50g, 브로콜리 50g, 방울토마토 50g을 넣어주세요 볶다가 소금 조금과 후추 조금을 넣어주세요 간을 해주세요.
그릇에 부친 두부 400g와 볶은 채소를 담고 만들어둔 소스를 끼얹어 완성합니다.
두부스테이크를 만들 때 가장 중요한 과정은 두부에 전분을 꼼꼼히 묻히는 것입니다. 전분은 두부의 수분을 잡아주고 팬에서 구울 때 겉면을 노릇하고 바삭하게 만드는 핵심 기술입니다. 밑간을 마친 두부에 전분을 골고루 입히지 않으면 부치는 과정에서 두부가 쉽게 부서질 수 있으니 주의해야 합니다. 소스는 약불에서 5분간 끓여 재료들의 맛이 충분히 어우러지도록 합니다. 이때 간장과 케첩, 설탕, 식초가 어우러지며 깊은 풍미를 내는데, 소스가 너무 졸아들지 않도록 물의 양을 적절히 조절하는 것이 실패를 줄이는 요령입니다. 채소는 식용유를 두른 팬에 가볍게 볶아내어 아삭한 식감을 살려주세요. 만약 집에 과일식초가 없다면 일반 식초로 대체 가능하며, 소스의 농도와 간은 조리 마지막 단계에서 개인의 취향에 맞춰 살짝 가감해도 좋습니다. 마지막에 잘 구워진 두부와 볶은 채소 위에 정성껏 만든 소스를 끼얹으면 근사한 요리가 완성됩니다.