300g
쿠팡
불러오는 중...
고소하고 차진 맛이 일품인 두부쌈장 레시피입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
으깬 두부 300g을 전자레인지에 넣고 1분 30초 동안 데워주세요.
팬에 다진 돼지고기 200g을 넣고 후추 조금을 뿌려 밑간을 해주세요.
강판에 간 양파 1/2개를 다진 돼지고기 200g에 넣고 함께 볶아주세요.
볶던 돼지고기에 데운 두부 300g와 고운 고춧가루 1.5큰술을 넣고 볶아주세요.
쌈장 300g을 넣어주세요 볶다가 다진 청양고추 6개, 된장 50g, 다진 마늘 2큰술, 깨소금 1.5큰술을 넣고 볶아주세요.
볶은 두부쌈장을 식힌 뒤 마요네즈 50g을 넣고 골고루 섞어주세요.
완성된 두부쌈장을 그릇에 먹음직스럽게 담아주세요.
두부쌈장을 만들 때 가장 중요한 과정은 두부의 수분을 제거하고 고소함을 극대화하는 것입니다. 먼저 으깬 두부를 전자레인지에 데우면 조리 전 수분을 적절히 날려 쌈장의 농도를 훨씬 꾸덕하게 만들 수 있습니다. 돼지고기는 강판에 간 양파와 함께 충분히 볶아 잡내를 없애고 풍미를 살리는 것이 핵심입니다. 이때 고춧가루를 더하면 색감이 먹음직스러워집니다. 자칫 실수하기 쉬운 부분은 마요네즈를 넣는 타이밍입니다. 반드시 볶은 쌈장을 충분히 식힌 뒤 마요네즈를 섞어야 분리 현상 없이 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다. 청양고추의 양은 취향에 따라 조절하여 매콤한 정도를 맞추면 좋습니다. 된장은 쌈장과 함께 넣어 깊은 감칠맛을 더하는 역할을 합니다. 만약 재료가 없다면 쌈장과 된장의 비율을 조절해 염도를 맞추되, 두부와 고기의 비중을 유지해야 담백한 맛을 온전히 즐길 수 있습니다. 마지막 단계에서 재료들이 잘 어우러지도록 골고루 섞어주면 완성도 높은 두부쌈장이 됩니다.