80g
쿠팡
불러오는 중...
고소한 들기름 향이 가득한 초간단 들기름 막국수 레시피입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
청오이 80g는 얇게 썰고 무는 굵게 채 썰어주세요. 각각 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 30분 절여주세요.
간장 1 1/4큰술, 참치액 1작은술, 설탕 1작은술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
삶은 메밀면에 들기름 3큰술을 넣어주세요 먼저 코팅한 뒤, 만들어둔 양념장을 넣고 골고루 섞어주세요.
그릇에 양념한 메밀면을 담고 절인 오이와 무, 깨소금 2큰술, 들깻가루 2큰술, 통들깨 1큰술을 곁들인 뒤 김가루를 올려 마무리해주세요 (무 100g).
들기름 막국수의 풍미를 극대화하는 핵심은 면을 삶아낸 직후의 첫 단계에 있습니다. 삶은 메밀면에 들기름을 먼저 넣고 골고루 버무려 코팅하면, 면이 서로 달라붙지 않을 뿐만 아니라 고소한 향이 면발 깊숙이 배어들어 전체적인 풍미가 훨씬 진해집니다. 이후 양념장을 섞어야 간이 겉돌지 않고 고르게 유지됩니다. 오이와 무는 설탕, 식초, 소금에 30분간 충분히 절여야 수분이 적당히 빠지면서 꼬들꼬들한 식감이 살아납니다. 만약 절이는 시간이 부족하면 채소의 수분이 나와 국수의 맛이 싱거워질 수 있으니 시간을 엄수하는 것이 중요합니다. 마지막에 곁들이는 들깻가루와 통들깨는 풍성한 고소함을 더하는 요소입니다. 기호에 따라 김가루를 넉넉히 올리면 감칠맛이 배가되어 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 정해진 양념장 비율을 지키되, 재료 본연의 식감을 살리는 것이 이 요리를 성공시키는 비결입니다.