1
쿠팡
불러오는 중...
집에서도 사 먹은 맛 그대로 푸짐하게 즐길 수 있은 등뼈감자탕 레시피입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
삶은 감자 400g에 젓가락으로 구멍을 뚫어 양념이 잘 배도록 준비합니다.
우거지 350g을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
볼에 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술, 간장 2큰술, 참치액젓 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2작은술, 청주 4큰술, 설탕 1작은술, 후추 1작은술를 넣고 잘 섞어주세요.
만들어둔 양념장에 우거지 350g을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
냄비에 삶은 돼지 등뼈 1kg와 육수를 넣고 양념한 우거지 350g, 삶은 감자 400g을 넣어주세요 강불에서 10분 끓여주세요.
어슷하게 썬 대파 100g을 넣고 뚜껑을 덮어 잠시 더 끓여주세요.
먹기 직전에 들깻가루 1/2컵와 깻잎 35g을 넣고 마무리해주세요.
등뼈감자탕의 깊은 맛을 내기 위해서는 양념의 활용이 무엇보다 중요합니다. 우선 삶은 감자에 젓가락으로 구멍을 뚫어두면 끓이는 동안 내부까지 간이 고루 배어 겉돌지 않는 맛을 낼 수 있습니다. 핵심은 우거지를 양념장에 미리 무쳐두는 것인데, 이렇게 하면 채소에 양념이 충분히 스며들어 등뼈 육수와 어우러질 때 훨씬 진한 풍미가 우러납니다. 조리 시 대파와 같은 부재료는 마지막 단계에 넣어야 식감과 향을 온전히 살릴 수 있습니다. 흔한 실패 포인트는 들깻가루와 깻잎을 너무 일찍 넣는 경우입니다. 두 재료는 요리가 완성된 후 먹기 직전에 넣어야 고소한 향과 싱그러운 풍미를 유지할 수 있습니다. 만약 참치액젓이 없다면 감칠맛을 내는 다른 액젓류로 대체하여 간을 맞출 수 있습니다. 처음부터 양념을 한꺼번에 넣기보다는 우거지에 먼저 배게 한 뒤 육수와 함께 끓여내야 등뼈의 잡내를 잡고 전체적인 조화를 이룰 수 있습니다. 정해진 강불 조리 시간을 준수하여 재료가 충분히 익도록 주의하며 완성해 보세요.