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부드러운 커스터드를 흑미 찰떡 위에 올린 라오스식 인기 디저트
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 코코넛밀크 300ml, 설탕 5.3큰술, 소금 1/4작은술, 바닐라에센스 1/2작은술을 넣고 끓여주세요.
찐 흑미찹쌀 400g에 만들어둔 코코넛 시럽을 조금 넣고 섞어주세요.
사각 용기에 흑미찹쌀을 담고 남은 코코넛 시럽을 모두 부어 섞은 뒤 20분 숙성시켜주세요.
계란 4개, 코코넛밀크 200ml, 설탕 3큰술, 소금 1작은술, 바닐라에센스 1/2작은술을 거품기로 섞은 뒤 체에 걸러주세요.
볼에 섞은 계란물을 담고 찜기에 올려 중불에서 20분 쪄주세요.
완성된 커스터드는 한 김 식힌 후 냉장고에서 2시간 동안 보관해주세요.
그릇에 찰떡을 담고 그 위에 커스터드를 올려주세요.
라오스식 커스터드 찰떡을 완성하는 핵심은 코코넛 시럽을 흑미찹쌀에 충분히 흡수시키는 과정입니다. 냄비에서 끓여낸 시럽을 쌀에 붓고 20분간 숙성시키면 쌀알 사이사이에 풍미가 깊게 배어들어 찰떡의 식감이 한층 살아납니다. 커스터드 층을 만들 때는 계란물을 체에 거르는 조리 기술이 매우 중요합니다. 이 단계를 생략하면 계란 알끈으로 인해 식감이 거칠어질 수 있으니 꼼꼼하게 걸러 부드러운 질감을 만드는 것이 성공의 열쇠입니다. 찜기에서 20분간 중불로 익힐 때는 열이 고르게 전달되도록 주의해야 합니다. 조리 후에는 반드시 한 김 식히고 냉장고에서 2시간 동안 보관하는 과정을 거치세요. 이 시간은 커스터드가 단단하게 굳어 찰떡과 조화롭게 어우러지는 필수 단계입니다. 만약 흑미찹쌀이 없다면 일반 찹쌀로 대체할 수 있으나, 본연의 색감과 고소한 맛을 살리려면 흑미를 사용하는 것이 좋습니다. 냉장 보관 후 차갑게 즐겨야 커스터드의 밀도 높은 식감과 코코넛의 향긋한 풍미를 가장 잘 느낄 수 있습니다.