2g
쿠팡
불러오는 중...
고준영 셰프의 마늘조림 레시피입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
마늘 300g의 꼭지를 제거해주세요.
비닐봉지에 마늘 300g과 전분 2큰술가루를 넣고 골고루 묻혀주세요.
💡 전분을 묻히면 마늘을 튀길 때 수분이 날아가는 것을 방지하고 고소함을 더할 수 있습니다.
팬에 식용유 300ml를 넉넉히 두르고 달군 뒤, 전분 2큰술 묻힌 마늘 300g을 넣어주세요 노릇하게 튀겨주세요.
다른 팬에 아몬드 30g와 해바라기씨 30g을 넣고 고소하게 볶아주세요.
마늘 300g을 튀겼던 팬에 맛술 8큰술, 간장 8큰술, 생강 3큰술, 설탕 4큰술을 넣고 끓인 뒤, 튀긴 마늘과 볶은 견과류, 페페론치노 2g을 넣어주세요 조려주세요.
참기름 2큰술과 통깨 2큰술를 넣고 가볍게 섞어주세요.
완성된 마늘조림을 그릇에 보기 좋게 담아주세요.
마늘조림의 핵심은 마늘의 식감을 살리는 것입니다. 먼저 마늘에 전분을 골고루 묻혀 넉넉한 기름에 노릇하게 튀겨내면, 겉은 바삭하면서도 속은 익어 조림 과정에서 양념이 잘 배어들고 형태가 흐트러지지 않습니다. 이때 전분이 뭉치지 않게 비닐봉지를 활용해 흔들어주면 훨씬 간편합니다. 아몬드와 해바라기씨는 마늘과 별도로 고소하게 볶아두어야 특유의 풍미를 유지할 수 있습니다. 조림 양념을 끓일 때는 생강을 넣어 마늘의 알싸한 향을 잡고 깊은 맛을 더하는 것이 중요합니다. 만약 생강이 없다면 맛술의 양을 조절하거나 풍미를 살릴 수 있는 다른 재료를 고려해야 하지만, 본 레시피에서는 생강이 맛의 균형을 잡는 필수 요소입니다. 마지막에 참기름과 통깨를 더해 고소함을 극대화하십시오. 조리 시 페페론치노를 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 깔끔한 뒷맛을 즐길 수 있습니다. 너무 오래 조리면 마늘이 눅눅해질 수 있으니 양념이 적당히 배어들 정도로만 조려내는 것이 성공의 비결입니다.