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봄철 향긋한 두릅과 시원한 해물 육수가 어우러진 맑은두릅탕 레시피입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
참두릅 밑동의 나무 둥치 끝나는 부분을 자르고 겉껍질을 제거해 주세요. 가시가 있다면 칼등으로 긁어 제거하고, 두꺼운 두릅은 반으로 갈라주세요.
💡 두릅의 쌉싸름한 맛이 강하다면 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 사용해 주세요.
대파 25g을 어슷하게 썰어주세요 준비해 주세요.
냄비에 물 1L를 넣고 건표고버섯 2개, 다시마 1g, 건새우 10g을 넣어주세요 끓여주세요.
육수가 끓고 15분 지나면 다시마 1g을 건져내고, 표고버섯도 건져내 식혀주세요.
식힌 건표고버섯 2개를 슬라이스하여 썰어주세요.
육수에 참두릅의 단단한 밑동 부분부터 넣어주세요 익혀주세요. 이어서 어슷 썰어둔 대파 25g을 넣고 끓입니다. 간장 1큰술을 넣어주세요 간을 합니다.
💡 두릅의 단단한 밑동부터 익히면 잎 부분이 너무 물러지지 않습니다.
끓으면서 생기는 거품을 걷어내고, 소금을 조금 넣어주세요 기호에 맞게 간을 맞춰주세요.
💡 거품을 걷어내면 국물이 더욱 깔끔해집니다.
슬라이스한 건표고버섯 2개를 넣고 한 번 더 끓여주세요.
완성된 맑은두릅탕을 그릇에 먹음직스럽게 담아내면 됩니다.
💡 싱겁게 느껴진다면 간장 양념장에 두릅을 찍어 드셔도 좋습니다.