100g
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냉장고 속 재료로 만드는 바삭하고 고소한 맛살&참치 케이크
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
볼에 계란 1개, 소금 조금, 후추 조금, 밀가루 20g을 넣고 거품기로 잘 저어주세요.
강판을 이용해 감자 1개를 채 썰어주세요 반죽에 넣고 섞어주세요.
반죽을 두 개로 나누고, 한쪽에는 손으로 찢은 맛살 100g을, 다른 한쪽에는 통조림 참치 100g을 넣어주세요 각각 섞어주세요.
각 반죽에 고추냉이 조금, 생파슬리 2작은술, 레몬 제스트 조금을 추가하여 섞어주세요.
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 반죽을 올려 노릇하게 부쳐주세요. 색이 나면 약불로 줄여 속까지 익혀주세요.
맛살과 참치를 활용한 케이크는 반죽의 농도와 익히는 과정이 완성도를 결정합니다. 먼저 밀가루와 계란으로 만든 기본 반죽에 채 썬 감자를 넣으면 재료들이 서로 잘 엉겨 붙어 형태가 유지됩니다. 이때 감자를 강판에 채 썰어 넣으면 반죽과 더 고르게 섞여 조리 시 식감이 훨씬 좋아집니다. 반죽을 나눈 뒤 맛살이나 참치를 각각 섞어 두 가지 맛을 즐길 수 있는데, 고추냉이와 레몬 제스트를 추가하면 재료 특유의 풍미를 살리면서도 깔끔한 뒷맛을 낼 수 있습니다. 조리 시 가장 주의할 점은 불 조절입니다. 식용유를 넉넉히 두른 팬에 반죽을 올린 뒤 처음에는 중불에서 겉면을 노릇하게 부쳐야 모양이 흐트러지지 않습니다. 이후에는 반드시 약불로 줄여야 속까지 충분히 익힐 수 있습니다. 만약 생파슬리가 없다면 건조 파슬리로 대체해도 무방합니다. 반죽이 너무 묽거나 뻑뻑하다면 밀가루 양을 조절하여 농도를 맞추는 것이 핵심입니다. 정성스럽게 부쳐낸 케이크로 근사한 한 끼를 완성해 보시기 바랍니다.