1
쿠팡
불러오는 중...
제철 매생이와 굴을 넣어 시원하고 감칠맛이 풍부한 매생이칼국수입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
굴 150g에 설탕 1작은술을 넣고 조물조물 버무린 뒤 물에 두 번 정도 헹궈주세요.
칼국수 면 300g을 물에 가볍게 헹궈 겉면의 밀가루를 제거해주세요.
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 세척한 굴 150g을 넣어주세요 조금 볶아주세요.
볶은 굴에 다시마 물 1L를 붓고 끓어오르면 매생이 200g을 넣어주세요.
헹궈둔 칼국수 면 300g을 넣고 3분 끓여주세요.
간장 2작은술, 참치액젓 2작은술, 소금 1/3작은술, 송송 썬 청양고추 2개, 송송 썬 대파 40g, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 1~2분 더 끓여주세요.
매생이칼국수를 만들 때 가장 중요한 첫 단계는 굴 손질입니다. 굴에 설탕을 넣어 조물거린 뒤 헹구면 불순물과 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 그다음 칼국수 면은 끓이기 전 물에 가볍게 헹궈 표면의 밀가루를 털어내야 합니다. 이 과정을 생략하면 국물이 지나치게 걸쭉해지고 밀가루 냄새가 날 수 있으니 주의해야 합니다. 냄비에 참기름을 두르고 굴을 먼저 볶으면 해산물의 풍미가 진하게 우러나 국물 맛이 깊어집니다. 이후 다시마 물이 끓어오를 때 매생이를 넣어야 매생이 특유의 식감을 잘 살릴 수 있습니다. 마지막 단계에서 간장과 참치액젓으로 감칠맛을 더하고 소금으로 간을 맞추는데, 이때 청양고추와 다진 마늘을 넣으면 매콤하고 깔끔한 뒷맛을 완성할 수 있습니다. 모든 재료를 넣은 후에는 1~2분 정도만 짧게 더 끓여 면이 퍼지지 않도록 관리하는 것이 핵심입니다. 대파는 요리 마지막에 넣어 향긋한 풍미를 더해 마무리해 주세요.