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국멸치와 무를 넣어 칼칼하고 감칠맛이 일품인 매운무조림입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
국멸치 20g는 반으로 갈라 머리와 내장을 제거하고, 무는 굵게 깍둑썰기 해주세요. 대파 20g는 반으로 갈라 한입 크기로 썰고 마늘 20g은 편으로 썰어주세요.
냄비에 손질한 무, 대파 20g, 마늘 20g, 국멸치 20g을 넣습니다 (무 300g).
물 200ml에 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술을 섞은 뒤 냄비에 부어주세요. 뚜껑을 덮고 8분 끓인 후, 뚜껑을 열고 2분 더 졸여주세요.
완성된 매운무조림을 그릇에 푸짐하게 담아주세요.
매운무조림을 맛있게 만드는 핵심은 재료의 밑손질과 조리 시간의 조절입니다. 먼저 국멸치는 머리와 내장을 깔끔하게 제거해야 쓴맛 없이 깔끔한 감칠맛을 낼 수 있습니다. 무는 굵게 깍둑썰기해야 조리 과정에서 쉽게 뭉그러지지 않고 적당한 식감을 유지할 수 있습니다. 조리 시에는 뚜껑을 덮고 8분간 먼저 끓여 무를 충분히 익히는 것이 중요합니다. 이후 뚜껑을 열고 2분간 더 졸여주면 양념이 무에 깊숙이 배어들고 국물이 자작해지면서 풍미가 살아납니다. 만약 무가 너무 얇게 썰리면 조리 도중 형태가 흐트러질 수 있으니 굵기를 일정하게 유지하는 것이 좋습니다. 마늘은 편으로 썰어 넣어야 조리 과정에서 향이 은은하게 배어들어 맛의 균형을 잡아줍니다. 이처럼 조리 순서에 따라 시간과 재료의 형태를 세심하게 다루면 누구나 집에서 깊은 맛의 무조림을 완성할 수 있습니다.