140g
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호밀의 구수한 풍미와 무화과, 크림치즈의 달콤하고 부드러운 조화가 일품인 프랑스식 식사빵입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
반죽기에 강력분 140g, 호밀가루 60g, 소금 4g, 드라가 이스트 2g, 물 150ml를 넣고 반죽해주세요.
완성된 반죽을 매끄럽게 둥글리기 한 뒤, 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 2시간 동안 1차 발효해주세요.
발효된 반죽을 2등분 하여 둥글리기 한 뒤, 랩을 씌워 30분 중간 발효해주세요.
냄비에 레드와인 100ml와 반건조 무화과 5개를 넣고 중불에서 20~30분 조려주세요.
중간 발효된 반죽을 길게 펴고, 조린 무화과와 크림치즈 100g을 골고루 올린 뒤 반죽을 덮어 성형해주세요.
성형한 반죽을 오븐 팬에 올리고 랩을 씌워 1시간 동안 2차 발효해주세요.
발효된 반죽 표면에 밀가루를 조금 뿌리고 칼로 과감하게 칼집을 내주세요.
예열된 오븐에 반죽을 넣고 260도에서 15분, 240도로 낮춰 15분 더 굽습니다.