미나리달걀말이

계란 4개를 거품이 나지 않게 잘 풀어주세요.

풀어둔 계란물에 우유 4큰술, 소금 1작은술, 설탕 1/2작은술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞습니다. 송송 썬 미나리 40g을 넣고 다시 한번 섞어주세요.

💡 설탕을 너무 많이 넣으면 말다가 타거나 눌어붙을 수 있으니 소량만 넣습니다. 달걀물은 굽기 직전에 풀어야 사그라들지 않고, 설탕이 잘 녹도록 충분히 풀어야 색이 일정하게 나옵니다.

팬을 충분히 달군 후 식용유 1큰술 이상을 넉넉히 두르고 팬 전체에 기름을 골고루 묻혀 코팅한 뒤, 남은 기름은 종지에 덜어내 주세요.

불을 중불로 줄인 뒤 계란물을 팬에 얇게 부어주세요. 계란물이 흐르지 않을 때까지 팬을 움직여 익혀주세요.

계란 4개이 완전히 익기 전에 젓가락이나 뒤집개를 이용해 계란을 돌돌 말아주세요.

팬에 덜어둔 식용유 1큰술를 조금 두르고 계란물을 다시 부어 앞서 말아둔 계란 4개에 이어 돌돌 말아주세요. 원하는 두께가 될 때까지 이 과정을 반복하여 계란말이를 완성해 주세요.

💡 달걀말이는 얇게 여러 번 부쳐야 식감이 부드럽습니다. 달걀말이 중간에 구멍이 뚫리거나 찢어져도 계속 달걀물을 부어가며 말면 자연스럽게 메꿔집니다.

완성된 계란말이의 옆 부분이 덜 익었을 수 있으니, 뒤집개로 눌러가며 옆면을 골고루 익혀주세요.

💡 옆면을 골고루 익혀야 썰었을 때 달걀물이 흐르지 않습니다.

계란말이를 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 그릇에 담아주세요.

💡 달걀말이는 한 김 식힌 후 썰어야 단면이 매끄럽게 잘 썰립니다.