50g
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반죽보다 미나리가 더 많이 들어가 향긋하고 푸짐한 미나리부침개입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
미나리 100g을 한입 크기로 썰어주세요.
볼에 메밀가루 50g, 소금 1/2작은술, 물 120ml를 넣고 잘 섞어주세요.
반죽에 썰어둔 미나리 100g을 넣고 살살 섞어주세요.
식초 1큰술, 물 1큰술, 간장 1큰술을 섞어주세요 초장을 만듭니다 (물 120ml).
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 반죽을 올려 중불에서 노릇하게 부쳐주세요.
미나리부침개를 만들 때 가장 중요한 것은 반죽과 채소의 비율을 살리는 일입니다. 메밀가루와 물을 섞어 반죽을 만들 때 너무 치대지 않아야 메밀 특유의 식감을 살릴 수 있습니다. 특히 미나리를 반죽에 넣은 후에는 살살 섞어주어야 채소가 짓무르지 않고 부쳤을 때 아삭한 식감이 유지됩니다. 흔한 실패 사례는 반죽을 너무 두껍게 올리는 것인데, 달궈진 팬에 식용유를 두른 뒤 반죽을 얇게 펴야 겉은 노릇하고 속까지 고르게 익습니다. 불 조절은 중불을 유지하여 타지 않게 주의하세요. 함께 곁들이는 초장은 간장과 식초, 물을 1:1:1 비율로 섞어 간단하게 만들 수 있습니다. 만약 과일식초가 없다면 일반 식초로 대체 가능하며, 초장의 농도가 너무 진하게 느껴진다면 물을 조금 더 추가해 입맛에 맞게 조절하면 됩니다. 이 레시피는 짧은 시간 안에 신선한 재료의 향을 살리는 것이 핵심이므로, 재료 준비를 마친 후 바로 부쳐내는 것이 가장 맛이 좋습니다.