200g
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설탕을 넣어 감칠맛과 신맛의 밸런스를 잡은 바삭한 김치전 레시피입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
볼에 부침가루 80g, 물 120ml, 설탕 1/2작은술을 넣고 골고루 섞어주세요 반죽을 만듭니다.
만들어진 반죽에 익은 김치 200g을 넣고 손으로 잘 버무려주세요.
팬에 포도씨유 3큰술을 넉넉히 두르고 반죽을 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요.
💡 팬을 살짝씩 흔들어주면 전이 눌어붙지 않고 바삭하게 익습니다.
바삭한 김치전의 핵심은 반죽의 농도와 기름의 활용에 있습니다. 부침가루와 물을 섞어 반죽을 만들 때, 가루가 뭉치지 않게 골고루 섞어주어야 익은 김치와 어우러졌을 때 일정한 식감을 낼 수 있습니다. 김치의 신맛이 강하다면 설탕을 소량 첨가하는 것만으로도 맛의 균형을 잡는 데 큰 도움이 됩니다. 조리 과정에서 가장 중요한 기술은 팬에 기름을 넉넉히 두르는 것입니다. 포도씨유 3큰술을 충분히 사용해 중불에서 부쳐내야 반죽이 팬에 달라붙지 않고 표면이 노릇하게 익어 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 만약 기름이 부족하면 반죽이 눅눅해지거나 타버릴 수 있으니 주의해야 합니다. 김치를 버무릴 때는 손으로 재료를 골고루 섞어주어야 반죽 전체에 김치의 풍미가 고르게 배어듭니다. 익은 김치의 상태에 따라 맛이 달라질 수 있으니 김치의 숙성도를 고려해 설탕 양을 조절하는 것도 좋은 방법입니다. 이 과정을 통해 집에서도 간편하게 전문점처럼 바삭하고 매콤한 김치전을 즐길 수 있습니다.