60g
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고소한 버섯과 부드러운 생크림이 어우러져 맥주 안주로 제격인 간단한 요리입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
바게트 3조각를 먹기 좋은 크기로 썰고, 양송이버섯 60g은 4등분, 표고버섯 20g은 6등분, 새송이버섯 20g과 느타리버섯 30g은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 양파 1/4개도 잘게 썰어주세요 준비합니다.
팬에 올리브유를 두르고 양파 1/4개와 소금을 조금 넣어주세요 투명해질 때까지 볶은 뒤, 손질한 버섯을 모두 넣고 강불에서 노릇하게 볶아줍니다.
버섯이 익으면 불을 약불로 줄이고 버터 10g을 넣어주세요 녹인 뒤, 소금과 후추로 간을 합니다.
생크림 30ml을 붓고 잘게 다진 파슬리를 넣어주세요 농도가 걸쭉해질 때까지 저어가며 익혀줍니다.
다른 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 썰어둔 바게트 3조각를 노릇하게 구워줍니다. 완성된 버섯볶음을 그릇에 담고 구운 바게트를 곁들여 마무리합니다.
이 요리의 핵심은 버섯의 풍미를 최대한 살리는 데 있습니다. 먼저 양파를 소금과 함께 투명해질 때까지 충분히 볶으면 단맛이 배어 나와 요리의 베이스가 깊어집니다. 그다음 버섯을 넣고 강불에서 빠르게 볶아야 수분이 과하게 빠져나가지 않고 노릇한 식감을 유지할 수 있습니다. 불 조절이 중요한데, 버섯이 익은 후에는 약불로 줄여 버터를 녹여야 풍미가 고르게 입혀집니다. 생크림은 마지막 단계에 넣어 농도가 걸쭉해질 때까지 저어가며 익혀야 재료와 소스가 겉돌지 않고 부드럽게 어우러집니다. 만약 버터가 없다면 올리브유만으로 조리할 수 있으나, 버터는 고소한 풍미를 더하는 역할을 하므로 가능하면 함께 사용하는 것이 좋습니다. 바게트는 별도의 팬에 올리브유를 넉넉히 둘러 노릇하게 구워내야 눅눅하지 않고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 버섯의 수분 조절과 마지막 농도 잡기에만 주의하면 누구나 간편하게 근사한 요리를 완성할 수 있습니다.