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달걀로 만든 에그누들을 불고기 양념에 볶아 감칠맛과 식감을 살린 중식 스타일의 퓨전 면 요리입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
마늘종 100g을 송송 썰고, 대파 1개는 칼집을 두 번 낸 뒤 큼직하게 썰어주세요.
간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 흰후춧가루 조금을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
끓은 물에 마늘종 100g을 넣어주세요 조금 데쳐주세요.
끓은 물에 에그누들 200g을 삶아 건진 뒤 물에 헹궈주세요. 소고기 150g는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 양념장에 재웁니다.
팬에 식용유를 두르고 양념한 소고기 150g을 볶다가 대파 1개, 마늘종 100g, 에그누들 200g을 넣고 볶아주세요. 노두유를 넣어주세요 색을 내고 참기름 1큰술을 넣어주세요 조금 더 볶아주세요.
그릇에 불고기 에그누들 200g을 담고 달걀노른자 1개와 통깨를 얹어 마무리해주세요.
불고기 에그누들을 맛있게 완성하려면 재료 손질과 양념의 조화가 핵심입니다. 소고기는 조리 전 키친타월로 핏물을 충분히 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 양념장에 재워둔 고기를 먼저 볶아 풍미를 끌어올린 뒤, 데친 마늘종과 삶아낸 에그누들을 함께 볶는 것이 좋습니다. 이때 노두유는 요리의 먹음직스러운 색감을 내는 중요한 역할을 하니 적절히 활용해 보세요. 면을 삶은 후에는 반드시 물에 헹궈야 면발이 서로 달라붙지 않고 식감이 살아납니다. 만약 노두유가 없다면 간장으로 간을 맞출 수 있으나, 색감의 차이가 발생할 수 있다는 점을 참고하시기 바랍니다. 마지막에 달걀노른자를 얹으면 고소한 맛이 극대화되어 훨씬 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다. 다만, 모든 재료를 넣고 볶을 때 너무 오래 조리하면 면의 식감이 변할 수 있으니 마지막 참기름을 두른 후에는 빠르게 마무리하는 것이 좋습니다. 정성스럽게 볶아낸 요리에 통깨를 곁들여 고소함을 더하며 마무리해 보세요.